仕事

【20190227】2.料亭で取材

2.料亭で取材

伝統を守りつつも、新しいことに挑戦し続けている。

客層、天気、季節、旬によって料理の内容が全く異なる、とてもクリエイティブな仕事だ。

だからこの人からファンが離れないんだろうな。

かつて自分で立ち上げた料亭どうしの団体は解体して、後進には好きなようにさせるみたい。自分がそうだったように。

何かを得るためにまずは捨てること。
を実践しているひと。

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